感官组学技术在食品风味品质评价中的应用与实践

蒋 红梅, 杜 少妮
阿拉尔新农乳业有限责任公司

摘要


本文详细阐述了感官组学技术在食品风味品质评价中的应用与实践。首先介绍了感官组学技术的概念和特
点，接着分析了其在食品风味品质评价中的重要性。然后从香气、滋味、口感等方面探讨了感官组学技术在食品风
味品质评价中的具体应用，并结合实际案例说明了其在食品研发、质量控制等领域的实践情况。最后对感官组学技
术的发展趋势进行了展望，旨在为食品行业更好地应用感官组学技术提供参考。

关键词


感官组学技术；食品风味品质评价；应用；实践

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参考


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