速冻蔬菜加工工艺的研究

柏 晓涛1, 闫 巧玲1, 毛 梓儒2, 钟 晓琴3
1、甘肃神禾农业开发有限公司
2、张掖市科技局科技服务中心
3、山丹县食品药品检验检测中心

摘要


本文简要阐述了改善速冻蔬菜加工工艺的重要性，随后针对选料、烫漂、酶检测、速冻四个速冻蔬菜加工
关键工艺进行了流程及要点分析；最后提出改善速冻蔬菜加工工艺的可行策略，包括实施全自动一体化加工、完善
内部加工等级标准、应用PDCA循环验证工艺效果。以期丰富该领域研究成果，推动农业企业提高速冻蔬菜加工工
艺水平。

关键词


速冻蔬菜；食品加工；蔬菜加工

全文:

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参考


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DOI: http://dx.doi.org/10.12361/2661-3654-06-07-136412

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