超市菜品保鲜膜的改良研究

窦 子怡
江西中医药大学　针灸推拿专业

摘要


生菜因其营养价值和绿色特性而受到消费者的青睐。然而，新鲜生菜在切分后，其生理生化特性发生显著
变化，易于微生物侵染，导致腐败变质，影响其口感。因此，生菜的保鲜技术显得尤为重要。本研究旨在探讨添加
百里香精油的新型食品保鲜膜与传统保鲜膜对生菜保鲜效果的影响。实验结果表明，使用传统保鲜膜的生菜失重率
较使用添加百里香精油的保鲜膜的生菜高；使用添加百里香精油的保鲜膜的生菜中叶绿素 a和叶绿素 b含量较传统保鲜
膜的生菜高。因此，添加百里香精油的新型保鲜膜能够有效减少蔬菜水分和叶绿素的流失，适用于超市菜品的保鲜。

关键词


百里香精油；保鲜膜；叶绿素；生菜研究背景

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DOI: http://dx.doi.org/10.12361/2661-3654-06-10-139658

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