基于岗位能力导向的技工院校烹饪专业课程体系重构

薛 斌
马鞍山技师学院

摘要


餐饮行业转型升级的大背景之下，技工院校烹饪专业传统课程体系同岗位能力需求之间出现的矛盾越来越明显。本文以岗位能力为导向，对目前技工院校烹饪专业课程体系在目标定位、内容结构和教学实施等各方面存在的主要问题进行分析，并从岗位能力分析入手重新构建课程目标、以岗位任务为主线优化课程内容、加强岗位情境教学和建立完善的评价机制四个方面提出相应的实施途径。研究表明，按照岗位能力来开展课程体系的重新构建，可以提高烹饪专业人才培育的针对性和适应性，给技工院校高技能人才培育赋予有力支持。

关键词


岗位能力导向；技工院校；烹饪专业；课程体系重构

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参考


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