从“塞上粮仓”到“味觉地标” 基于熊彼特创新理论的河套饮食文化发展的策略研究

巩 建文
河套学院

摘要


河套饮食文化是黄河农耕文明与草原游牧文明交汇融合的独特产物，承载着走西口移民记忆与多民族共生
智慧。然而，面对餐饮工业化扩张与文旅市场同质化竞争，河套饮食文化长期陷于“有资源缺故事、有特色缺标识、
有产品缺差异”的发展困局。本文以熊彼特创新理论为分析框架，在梳理河套饮食文化资源禀赋与发展瓶颈的基础
上，从产品与原料、技术、市场、组织、机制五个维度，提出驱动其从“塞上粮仓”迈向“味觉地标”的发展策略，
为地域饮食文化的创造性转化与产业高质量发展提供参考。

关键词


河套饮食文化；熊彼特创新理论；发展策略；产业融合

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参考


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