“三全育人”视域下餐饮类专业课程思政的元素挖掘与融合路径研究

李 雯
广东省外语艺术职业学院

摘要


在“三全育人”的视角下，餐饮类专业课程思政要以专业实践性、服务性、民生属性为依托，在食品安全、劳动精神、工匠精神、饮食文化、服务意识和社会责任感等各方面挖掘育人元素。文章认为，餐饮类专业课程思政不能只是外在的嵌入，应该融入到人才培养方案、课程内容设计、课堂实训过程、校企实践环节中去，并且依靠全员协同、全过程贯通、全方位拓展、多元评价机制来提高育人的效果。从而促使学生在学习烹饪技术、服务技能、管理能力的同时，形成职业责任感、文化自信和良好的职业素养。

关键词


三全育人；餐饮类专业；课程思政；元素挖掘；融合路径

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