基于酶法与比色法的果蔬中维生素C快速检测方法优化研究

刘 善宇, 李晓 倩*
山东第一医科大学（山东省医学科学院）生命科学学院

摘要


为构建适配本科教学实验室的果蔬维生素C快速检测方案，本研究以橙子、苹果、番茄和青椒为试材，对
比优化了抗坏血酸氧化酶法与2，6-二氯靛酚分光光度法。以偏磷酸溶液为提取介质，系统研究了提取条件及酶促/
显色反应参数对测定的影响，并依据线性范围、检出限等指标进行综合评价。结果表明，两种方法在0 ～ 60mg/L浓
度范围内线性关系良好，检出限分别为0.19mg/L和0.25mg/L。综合而言，酶法在灵敏度上略占优势，而比色法则具
有试剂成本低、操作直观、易于推广等特点，均可作为本科实验教学的有效手段。

关键词


维生素C；抗坏血酸氧化酶法；2，6-二氯靛酚；比色法

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参考


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