油莎豆深加工技术研究及其产品附加值提升路径探究

摘要

油莎豆是莎草科莎草属的特色经济作物，具有油料、粮食、饲料等多种开发价值，块茎含油脂、抗性淀粉、
膳食纤维、多酚等活性物质，是我国油料多元化发展的关键作物。目前我国油莎豆产业大多还处在初级榨油加工阶
段，加工副产物利用率低，产品同质化严重，产业链附加值不高。本文梳理油莎豆的主要营养成分，总结现有的加
工技术类型，分析产业发展存在的问题，从绿色加工工艺的改进、全组分梯次利用、功能食品开发、标准体系的建
立等几个方面探究产品的附加值提高途径，为油莎豆精深加工产业的发展提供借鉴。