浓香型白酒风味物质成分分析与研究

王 恒
江苏今世缘酒业股份有限公司

摘要


浓香型白酒作为中国传统的优质酒类，以独特的风味受到广大消费者的喜爱。而浓香型白酒的风味主要来自于其所含的丰富的风味物质成分。对于浓香型白酒风味物质成分的深入分析与研究，不仅有助于解析其风味形成机制，还可以为其调控与优化提供科学依据。酒类风味物质分析是酿酒领域的重要研究方向之一。在过去的几十年中，酿酒科学家和研究人员通过传统的化学分析方法、色谱、质谱等高级分析技术，已经对浓香型白酒风味物质成分进行了初步的鉴定和分析。本文旨在对浓香型白酒的风味物质成分进行分析与研究。

关键词


浓香型白酒；风味物质；成分分析

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参考


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