预制菜生产过程食品安全风险控制及监管措施

黄 　赟, 倪 兴平, 肖 　航
成都纺织高等专科学校;川菜人工智能重点实验室

摘要


预制菜作为一种方便快捷的食品形式，近年来在我国迅速兴起，特别是在现代快节奏的生活方式中，受到
了广泛的欢迎。但是预制菜的制作过程存在着原料采购，生产加工和储存运输等诸多食品安全风险，会给消费者身
体健康带来威胁。因此如何对预制菜食品安全风险进行有效管控，保证预制菜从制作到食用各环节安全可靠就成了
当前急需解决的课题。文章旨在探索预制菜生产中食品安全风险控制策略和相关监管措施，以保障预制菜产业良性
发展。

关键词


预制菜；生产过程；食品安全；风险控制；监管措施

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参考


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