浅谈淡水双壳类营养成分及其多种价值分析

姚 茂富, 巫 婷, 谭 明伟, 皮 杰, 付 莹*
湖南应用技术学院

摘要


本文比较全面的介绍了淡水双壳类中常见种类（蚌科、蚬科）软体部分的主要营养成分组成，包括常规营
养性成分（水分、灰分、脂肪、蛋白质）、功能性营养成分（脂肪酸、氨基酸）、矿物元素（钙、磷、钠、镁、铜、
锌、铁、锰）的组成，综合评定了淡水双壳类的营养价值，阐述了我国淡水双壳类种质资源分布以及主要研究领域
及动态。

关键词


淡水双壳类；营养成分；功能成分；生态功能

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参考


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