对餐饮企业食品安全履责行为的研究 ——基于消费者认知角度

王 仙雅, 孔 红云
天津科技大学

摘要


随着全面小康社会的建成，公众对餐饮企业食品安全有了更高要求。本文从消费者视角切入，运用多元线
性回归分析法研究消费者对餐饮企业食品安全履责行为的认知及对消费者满意度的影响。结果表明，消费者对餐饮
企业食品安全履责行为认知的三个维度能正向影响消费者满意度，菜品安全卫生对满意度影响最大，餐具安全卫生
其次，环境安全卫生影响最小。据此，提出对策建议。

关键词


食品安全；消费者认知；满意度；多元回归分析

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参考


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