膳食纤维在健康功能食品中的复配应用研究

蔡 松连, 吴 善芬
乡情食品有限公司

摘要


膳食纤维是一种重要的功能性食品成分，对肠道健康、血糖调节、血脂控制等方面的积极作用，在健康功
能食品中的应用日益广泛。本文从膳食纤维复配对食品结构、质构、风味与储存特性的影响入手，探讨其与益生元、
植物活性成分、蛋白质等物质的协同作用机制，分析其在功能饮品、代餐食品和发酵乳制品中的具体应用路径，为
功能食品的高质量开发提供理论支持和实践指导。

关键词


膳食纤维；功能食品；复配应用；感官品质；协同机制；营养增强

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参考


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