一种pH值与高压均质协同最优化的银耳多糖提取新方法

摘要

银耳，又被称为雪耳，被称为菌中之冠。银耳中复含的银耳多糖成分其具有高保湿性、抗氧化性、抗凝血
等作用，广泛应用于各种保健品、食品以及高档化妆品中。银耳多糖主要通过银耳提取得到，提取收率较低是制约
行业规模化和产品价格的关键因素，造成成本高、浪费大。因此，本论文探索研究最优化的提取工艺，提升银耳多
糖的提取收率。本研究优化了一种利用高压均质法高效提取银耳多糖的方法。本论文以干木耳粉为原料，通过单因
素实验确定了较佳的提取温度、pH值、料液比以及酶添加量条件，然后通过正交实验进行优化，确定了银耳多糖的
最佳提取工艺为：料液比1：80，pH值11，复合酶添加量1%，处理温度60℃。在此工艺条件下，进一步结合高压均
质处理，能够高效破坏银耳的细胞壁结构，让更多的多糖充分溶解到水相中，用浓度为80%的乙醇进行醇沉，可实
现了银耳多糖提取率达到44.17%。本研究通过多方法组合设计，极大地提升了银耳多糖由干银耳粉的提取收率，为
工业生产过程应用提供了技术支撑。