数字化转型下烹饪与餐饮管理职业本科专业教学标准改革研究

摘要

随着餐饮业数字化转型加速，传统人才培养模式难以适应行业对高层次复合型人才的需求。职业本科烹饪
与餐饮管理专业作为应对这一挑战的新兴专业，其教学标准的科学构建至关重要。本文剖析了该专业培养技术与管
理复合型人才的定位，阐述了以“岗课赛证”融通为核心、以数字化为特征的课程标准构建理念。通过分析国内教
学标准开发中存在的“一校一案”、课程内容滞后、数字化资源与师资不足等现实困境，并结合德国、英国及“一带
一路”合作国家的国际经验，提出了推进该专业教学标准系统化与标准化改革的迫切性及本土化路径，以期为专业
建设提供参考。