新鲜度智能监测包装研究进展

摘要

新鲜度智能监测包装作为食品包装领域的前沿方向，通过集成传感材料、智能识别与数据解析技术，实现
对易腐食品品质的实时、无损、可视化评估，为减少食品浪费、保障食品安全及优化供应链提供关键支撑。本文系
统梳理比色指示、气体传感、时间-温度积分（TTI）及AI融合监测四大技术路径的最新进展，重点分析其在果蔬、
肉类、水产品等典型品类中的应用场景，深入探讨材料安全性、稳定性、成本控制及标准化等核心挑战，并展望低
成本可降解材料、多模态传感、边缘AI与全链条追溯的融合趋势，为推动该技术的产业化落地提供参考。