“营养健康”导向的课程思政融合路径与实践研究 ——以烹饪专业核心课程为例

摘要

在健康中国战略全面推进与职业教育立德树人根本任务深化落实的背景下，烹饪专业作为承载国民饮食健
康服务、中华饮食文化传承的核心专业，其课程思政建设需紧扣营养健康核心导向。本文以烹饪专业核心课程为研
究载体，立足三全育人理念，全面阐释营养健康导向下烹饪专业课程思政的价值意蕴和核心思路，并从课程教学目
标重构、培养方案优化、课堂教学模式创新、实践教学模式升级和成绩评定改革等方面，探索营养健康与课程思政
深度融合的实施路径与实践举措。通过将营养健康理念嵌入烹饪专业课程思政全流程，能够打破专业教学与价值引
领、健康素养培育的壁垒，实现专业技能传授、营养知识普及与思政素养培育的同频共振，为社会培养更多复合型
烹饪专业人才。