食品生产环节添加剂安全管控路径研究

郭 艳
江西福迈食品科技有限公司

摘要


食品添加剂在改善食品品质、延长保质期、提高加工性能等方面发挥着重要作用，但违规使用、超范围、
超限量添加等问题一直是食品安全风险防控的重点、难点。本文从企业使用规范、风险类型以及薄弱环节三个维度
出发，分析当前食品行业存在的违规使用、监管不均、追溯体系不健全等主要问题，从采购验收、储存保管、称量
添加三个关键环节构建全流程操作规范，并从制度完善、人员能力提升、数字化追溯三个方面建立长效机制，形成
覆盖全过程的管控路径，为食品生产企业落实主体责任、监管部门提升治理效能提供可落地的实践方案。

关键词


食品添加剂；安全管控；生产流程；追溯系统；长效机制

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参考


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