东北南部施氮对玉米籽粒品质的影响

杨 子慧, 李 翔宇, 宫香 伟*
沈阳农业大学农学院

摘要


本试验设置了0 kg N hm-2（N0）、112 kg N hm-2（N1）、262 kg N hm-2（N2）、337 kg N hm-2（N3）四个
氮肥水平，研究了不同氮肥水平下玉米籽粒的总淀粉含量、淀粉的直链淀粉含量与糊化特性等变化。施氮显著增加
了淀粉的直链淀含量，但降低了籽粒的总淀粉含量。氮肥对玉米籽粒淀粉的糊化特性有显著影响，峰值黏度在N2处
理下表现最优，且比N0处理增加了20.6%。最终粘度与回生值在N2处理出现峰值，适量增加氮肥施用量会加速淀粉
糊化过程中的最终粘度与回生值，但过量时粘度会降低。N2处理淀粉也同样显示出更高的溶解度和膨胀度。由此可
见，在实际生产中应采取合适的氮肥水平，以实现更优的玉米籽粒品质。

关键词


玉米籽粒；氮肥；淀粉；糊化特性

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DOI: http://dx.doi.org/10.12361/2661-3786-06-05-135716

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