红露等七种昭通早、中熟苹果品质特性分析

陈 悦, 刘 泽, 李 玉涵, 马 仲炼, 杨 德粉
昭通学院

摘要


本论文对红露、华瑞、红将军等七个昭通早、中熟品种苹果的硬度、组织含水量、抗坏血酸（Vc）含量、
可滴定酸含量、还原糖含量、可溶性总糖含量、可溶性固形物含量进行测定，通过对比分析后发现，这七个品种的
苹果内在品质从优到劣依次是红珍珠>红露>红将军>2001>神沙>美国 8号>华瑞。内在品质最差的华瑞苹果，其
Vc含量为七个品种中最低，为 3.35mg/kg，含水量最高，为 85.79%，其他指标均中下。作为内在品质最佳的红珍珠
苹果，其硬度为 9.08kg/cm2
，可溶性固形物含量为 16.92%，均为七个品种中最高，其他各项指标在七个品种中均为
中上水平，且肉质硬脆紧密，风味浓甜。

关键词


品种；苹果；对比分析；综合评价；内在品质

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参考


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DOI: http://dx.doi.org/10.18686/nykjgl.v3i3.60433

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