新工科视域下人工智能赋能食品专业“食品工程原理”实验教学探索与实践

毛 彦, 于 迪, 廖 夏云, 祁 静, 谢 文佩
广西中医药大学公共卫生与管理学院

摘要


为应对新工科建设以及食品专业人才培养的新要求，“食品工程原理”实验课程亟需解决教学模式固化、数据处理低效、评价体系单一、工程素养培育不足等问题，本研究依托人工智能技术，构建“虚实结合+AI智能辅助”的实验教学新模式，从重构教学内容体系、打造虚实结合教学流程、搭建智能考核平台、强化师生数字化能力四维度推进改革。旨在突破传统实验教学瓶颈，推动实验教学数字化转型，培育兼具专业素养与数字化能力的复合型食品工程人才，形成可复制的教改范式，为同类院校相关专业实验教学改革提供可借鉴的实践依据。

关键词


人工智能；食品工程原理；实验教学；食品质量与安全

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参考


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