地方食物的认同化过程——基于宣威火腿的民族志研究

杨 依诺
内蒙古民族大学

摘要


地方食物是社会文化建构的重要载体，也会成为表达地方认同的文化符号。现有研究多聚焦宣威火腿的制
作技艺、非遗保护及产业发展，而其成为地方身份符号的过程关注不足。本文基于云南宣威的民族志调查，从饮食
人类学与地方认同研究视角考察宣威火腿由地方食物转化为地方身份符号的社会过程。研究发现，通过地方嵌入、
味觉记忆、礼物交换及非遗文化认证的持续作用，宣威火腿逐渐超越一般特产，成为宣威地方认同的重要象征。

关键词


宣威火腿；地方认同；身份符号；饮食人类学

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参考


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