阿斯巴甜在糖尿病饮食中的应用与安全性评估

姜 雨竺, 吴 博
辽宁何氏医学院护理学院

摘要


阿斯巴甜（Aspartame）是食品工业中使用的人工糖，又名天门冬酰苯丙氨酸甲酯、阿司帕坦、或甜味素，
是目前世界上广泛应用的一种低热量甜味剂，已经成为了现在世界范围内超过6000种食品饮料中的主要成分之一。
所谓的甜味素，即阿斯巴甜，是一种甲基酯化二肽类化合物，其合成过程是先将L-苯丙氨酸（Phe，F）用甲醇进行
酯化，再与L-天冬氨酸（Asp，D）通过缩合酰胺化反应得到。作为甜味剂，阿斯巴甜的甜度为蔗糖的200倍，据统
计，目前全球约有3.5亿人定期食用这种甜味剂，其在全球代糖市场中的份额占比达到62%。在英国，阿斯巴甜是许
多低热量饮料、医疗制剂和维生素产品中的主要成分。然而，随着近年来阿斯巴甜的滥用以及当前标准的相对放宽，
越来越多的研究表明，阿斯巴甜可能对人体健康构成潜在风险。

关键词


阿斯巴甜；APM；医药工业

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