药膳食疗现代发酵技术应用研究

孙 京赢, 黄 玲, 韩 雅雯
桂林旅游学院

摘要


本文以中国传统发酵技术为核心，从理科研究视角系统剖析现代发酵技术在药膳食疗领域的技术原理、工艺体系及应用价值。通过结合“药食同源”理论与微生物代谢机制，明确中国传统发酵技术对传统药膳食疗痛点的解决路径，详细阐述其技术框架、核心参数及纯化工艺，并以中药酵素产品为实践案例，验证技术在成分转化、功效提升及安全性优化中的作用。同时，从理科逻辑出发分析技术应用背景与产业化基础，提出未来研发方向。研究表明，中国传统发酵技术通过定向微生物代谢与多阶段工艺调控，可显著提升药膳食疗产品的吸收效率、安全性与适口性，为药膳食疗现代化提供可量化、可重复的技术方案，对推动大健康产业的理科化发展具有重要意义。

关键词


药膳食疗；现代发酵技术；中国传统发酵技术；微生物代谢；成分转化；中药酵素；工艺优化

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参考


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